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小坂スタイル 清流を味わう ~渓流魚の美味しさを知る~
小坂スタイル 清流を味わう ~渓流魚の美味しさを知る~

御嶽山が育んだ清流で育った岩魚は、「臭みもなく透明度が高い」と料亭などから指名買いがあるほどの品質。
そんな岩魚を卵から一貫生産している鈴山忠男氏(小坂町淡水魚養殖漁業協同組合組合長)の「岩魚の開いて、干して焼いて食べると、本当に美味しいんやよ!」という言葉からこの体験が生まれました。
今まで、川魚は臭い、苦手などと感じていた方でも、その美味しさに新たな発見があるかもしれません。

【岩魚の開き作り体験】

岩魚を開き、天日干しで熟成させ、岩魚の甘味や旨味を引き出し、香ばしく焼いて味わいます。

調理方法を指導してくださるのは、京料理を12年間修業した岡部好秀氏(株式会社鈴小坂)

  • 調理指導の岡部好秀さん
  • 新鮮な岩魚
  • 開きにされた岩魚
  • 三ツ滝
  • 巌立ピクニック

スタッフが体験しました。

http://nuchigusui-ones.cocolog-nifty.com/blog/2011/06/post-52ed.html

作った開きを持ち帰り、社内でいただきました。

http://nuchigusui-ones.cocolog-nifty.com/blog/2011/06/post-3b36.html
※当日は、がんだて公園で頂く予定です!

【小坂の滝めぐり 巌立ピクニック】

岩魚を天日干しで熟成させる間、岐阜の宝ものに認定された「小坂の滝めぐり」の巌立ピクニックに出掛け、滝をはじめとする小坂の大自然ものんびり五感で味わいます。
http://www.osaka-taki.com/

開催日時 2011年7月15日、30日10:00~17:00頃
※両日共に、同じプログラムです。
スケジュール 09:45  湯屋公民館受付開始 10:00  岩魚の開き作り体験
12:00  がんだて公園へ移動し、天日干し、昼食
13:30  小坂の滝めぐり
16:00  試食 岩魚の開きを焼いていただきます。

17:00頃  解散
集合場所 湯屋公民館(岐阜県下呂市小坂町湯屋)
参加費用 大人(高校生以上)5,000円 、中学生 4,000円
※材料費、昼食、ガイド料、保険料、ドリンク、お菓子代、
ひめしゃがの湯の割引券を含む。
参加費 5,000円、中学生4,000円
定員 10名

お問合せ、お申込

WEB、E-Mail、FAX にて申込みが必要です。

有限会社ぬちぐすいワンズ 担当:石原
愛知県名古屋市中区大須3丁目1-36
TEL:(052)243-2606 FAX:(052)249-8077
http://www.nuchigusui-ones.com/
e-mail:info@nuchigusui-ones.com

必要事項

E-mail及びFAXでの申込の場合は、
①氏名、②年齢、③住所、④当日連絡が取れる電話番号、⑤E-mailアドレス、
⑥申込人数を明記の上、申込み下さい。

注意事項

  • 申込みの締切りは開催日の3日前です。
  • 先着順で参加者を決定させていただきます。
  • 参加者が4名以下の場合、催行されないことがあります。
    不催行の場合には2日前までに御連絡します。
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